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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長(zhǎng)期食用含有黃曲霉毒素的食品會(huì)引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動(dòng)物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會(huì)損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測(cè)項(xiàng)：細(xì)菌內(nèi)毒素 檢測(cè)樣品：甘油（供注射用） 標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民共和國藥典》 2025年版 四部 第895頁
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：天津國際生物醫(yī)藥聯(lián)合研究院分析測(cè)試中心 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：細(xì)菌內(nèi)毒素 檢測(cè)樣品：丙二醇（供注射用） 標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民共和國藥典》 2025年版 四部 通則1143
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：醫(yī)藥醫(yī)療器械檢測(cè)中心 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：細(xì)菌內(nèi)毒素 檢測(cè)樣品：丙二醇（供注射用） 標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民共和國藥典》 2025年版 四部 通則1143
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：山西省食品藥品檢驗(yàn)所 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：二氧化硫浸出量 檢測(cè)樣品：竹筷 標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 木質(zhì)材料中二氧化硫的測(cè)定 GB 31604.32-2016
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：國家材料分析檢測(cè)中心 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：鄰苯二甲酸酯（PAEs） 檢測(cè)樣品：手動(dòng)成人健慰器 標(biāo)準(zhǔn)：橡膠制品 鄰苯二甲酸酯類的測(cè)定 GB/T 29608-2013
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：醫(yī)療器械檢測(cè)研究院 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：殘留金屬針 檢測(cè)樣品：嬰幼兒針織服飾 標(biāo)準(zhǔn)：紡織制品 斷針類殘留物的檢測(cè)方法 GB/T 24121-2009
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：北京市紡織產(chǎn)品及染料助劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：殘留金屬針 檢測(cè)樣品：嬰幼兒針織服飾 標(biāo)準(zhǔn)：紡織制品 斷針類殘留物的檢測(cè)方法 GB/T 24121-2009
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：紡織機(jī)械（北京）質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：鄰苯二甲酸酯 檢測(cè)樣品：紙和紙板 標(biāo)準(zhǔn)：紙、紙板和紙制品 鄰苯二甲酸酯的測(cè)定 GB/T 37860-2019
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：國家石油石化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：鄰苯二甲酸酯 檢測(cè)樣品：紙和紙板 標(biāo)準(zhǔn)：紙、紙板和紙制品 鄰苯二甲酸酯的測(cè)定 GB/T 37860-2019
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：國家石油石化產(chǎn)品檢測(cè)中心 更多相關(guān)信息>>
檢測(cè)項(xiàng)：鹽霧試驗(yàn) 檢測(cè)樣品：金屬材料及其制品 標(biāo)準(zhǔn)：鹽霧試驗(yàn) ASTM B117-19
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：信息產(chǎn)業(yè)專用材料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 更多相關(guān)信息>>
