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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測項(xiàng)：黑腹尼虎天牛 檢測樣品：植物及植物產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：FI-21黑腹尼虎天牛檢疫鑒定方法
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省蘇州市
檢測項(xiàng)：*腹瀉性貝類毒素 檢測樣品：動物源性食品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素檢驗(yàn)方法 SN/T 1996-2007
檢測項(xiàng)：*腹瀉性貝類毒素 檢測樣品：動物源性食品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素檢驗(yàn)方法 SN/T 1996-2007
機(jī)構(gòu)所在地：山東省青島市
檢測項(xiàng)：機(jī)械物理性能 檢測樣品：玩具和兒童用品 標(biāo)準(zhǔn)：(a)(16)初生嬰兒墊, 嬰兒枕及其他類似物品
機(jī)構(gòu)所在地：
檢測項(xiàng)：腹瀉性貝類毒素 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素檢驗(yàn)方法 酶聯(lián)免疫吸附法 SN/T 1996-2007
檢測項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T18979-2003
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省連云港市
檢測項(xiàng)：麻痹性貝類毒素 檢測樣品：水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：出口貝類麻痹性貝類毒素檢驗(yàn)方法 SN 0352-1995
檢測項(xiàng)：貝類毒素軟骨藻酸 檢測樣品：水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類 記憶喪失性貝類毒素軟骨藻酸的測定GB/T 5009.198-2003
檢測項(xiàng)：貝類毒素軟骨藻酸 檢測樣品：水產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類 記憶喪失性貝類毒素軟骨藻酸的測定GB/T 5009.198-2003
機(jī)構(gòu)所在地：湖南省長沙市
檢測項(xiàng)：腹瀉性貝類毒素 檢測樣品： 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素的測定 GB/T5009.212-2008
檢測項(xiàng)：腹瀉性貝類毒素 檢測樣品： 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素的測定GB/T5009.212-2008
檢測項(xiàng)：腹瀉性貝類毒素 檢測樣品：貝類及其產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素的測定 GB/T 5009.212-2008
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省南通市
檢測項(xiàng)：腹瀉性貝類毒素 檢測樣品：動物檢疫 標(biāo)準(zhǔn)：出口貝類腹瀉性貝類毒素檢驗(yàn)方法 SN 0294-1993
檢測項(xiàng)：麻痹性貝類毒素 檢測樣品：動物檢疫 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素的測定 GB/T 5009.212-2008
檢測項(xiàng)：麻痹性貝類毒素 檢測樣品：動物檢疫 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素檢驗(yàn)方法 酶聯(lián)免疫吸附法SN/T 1996-2007
機(jī)構(gòu)所在地：山東省煙臺市
檢測項(xiàng)：腹瀉性貝類毒素 檢測樣品： 標(biāo)準(zhǔn)：水產(chǎn)品中腹瀉性貝類毒素的檢測方法-酶聯(lián)免疫法 BJTC-BFSOP075-V2.1
機(jī)構(gòu)所在地：北京市
