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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見(jiàn)的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長(zhǎng)期食用含有黃曲霉毒素的食品會(huì)引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動(dòng)物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會(huì)損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋(píng)果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T5009.22-2003
機(jī)構(gòu)所在地：山東省煙臺(tái)市
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T 5009.22-2003
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：淀粉制品 標(biāo)準(zhǔn)：淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2713-2003
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省東莞市
檢測(cè)項(xiàng)：腹瀉性貝毒 檢測(cè)樣品：化妝品（生物） 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素的測(cè)定GB/T 5009.212-2008
檢測(cè)項(xiàng)：腹瀉性貝毒 檢測(cè)樣品：化妝品（生物） 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中腹瀉性貝類毒素檢驗(yàn)方法SN/T 1996-2007
檢測(cè)項(xiàng)：麻痹性貝毒 檢測(cè)樣品：化妝品（生物） 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定 GB/T 5009.213-2008
機(jī)構(gòu)所在地：山東省青島市
檢測(cè)項(xiàng)：苯甲酸 檢測(cè)樣品：動(dòng)物源性食品 標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 5009.23-2006 食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測(cè)定
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：糧食 標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 5009.23-2006 食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測(cè)定
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省肇慶市
機(jī)構(gòu)所在地：福建省莆田市
檢測(cè)項(xiàng)：致瀉性大腸埃希菌 檢測(cè)樣品：疾病預(yù)防控制樣本 標(biāo)準(zhǔn)：感染性腹瀉的診斷標(biāo)準(zhǔn) WS 271-2007附錄B.2
檢測(cè)項(xiàng)：致瀉性大腸埃希菌 檢測(cè)樣品：疾病預(yù)防控制樣本 標(biāo)準(zhǔn)：感染性腹瀉診斷標(biāo)準(zhǔn) WS 271-2007 附錄B.2
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定GB/T5009.22-2003
機(jī)構(gòu)所在地：上海市
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素M1 檢測(cè)樣品：動(dòng)物源性產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)公害食品 生鮮牛乳 NY 5045-2008 附錄A
檢測(cè)項(xiàng)：細(xì)菌內(nèi)毒素 檢測(cè)樣品：獸藥制劑非法添加物 標(biāo)準(zhǔn)：中國(guó)獸藥典2010年版(一部附錄130)
機(jī)構(gòu)所在地：山東省濟(jì)南市
機(jī)構(gòu)所在地：黑龍江省齊齊哈爾市
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：月餅 標(biāo)準(zhǔn)：《食品中黃曲霉毒素Bl的測(cè)定》GB/T 5009.22-2003
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：腐乳 標(biāo)準(zhǔn)：《食品中黃曲霉毒素Bl的測(cè)定》GB/T5009.22－2003
機(jī)構(gòu)所在地：浙江省紹興市
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素M1 檢測(cè)樣品：泡菜等植物源性食品 標(biāo)準(zhǔn)：GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測(cè)定
檢測(cè)項(xiàng)：黃曲霉毒素B1 檢測(cè)樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18979-2003 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定
機(jī)構(gòu)所在地：山東省臨沂市
